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- 2024-03-05 [判断] 热力去皮适合于成熟度高的桃、杏、枇杷、番茄等果蔬。
- 2024-03-05 [填空] 园产品加工用水的水质处理包括，消毒，。
- 2024-03-05 [填空] 果蔬加工对原料的预处理包括原料选择、分级、、去皮、修整、切分、、护色、半成品保存等工序。
- 2024-03-05 [单选] 下列关于冷冻对微生物的影响的说法错误的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列关于冷冻对果蔬的影响的说法错误的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列关于速冻保藏的果蔬的解冻的说法错误的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 食糖保藏食品作用的机理是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列关于糖制品中转化糖的说法错误的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 在果脯、蜜饯制作过程中，下列不属于“预煮”步骤的目的的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列关于糖制方法的说法错误的是（）。