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- 2024-03-05 [填空] 红葡萄酒的酿造工艺为原料挑选—>除梗—>破碎—>果汁调整—>主发酵—>—>—>调配—>过滤—>装配—>杀菌—>检查—>贴标签—>包装。
- 2024-03-05 [填空] 果醋发酵如果以含糖果品为原料，需要经过两个阶段。先为阶段，其次为阶段，利用将酒精氧化为，发生醋化作用。
- 2024-03-05 [单选] 下列解决果蔬汁生产中的变色问题的措施错误的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 果蔬的取汁是果蔬汁加工中一道非常重要的工序，（）是生产中广泛应用的一种取汁方法。
- 2024-03-05 [单选] 果蔬在干制过程中，既溶于水，又容易被氧和热所破坏，极易损失的营养素为（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列蔬菜中由于化学成分或组织结构的关系而不适合干制的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下面属于干制方法的为（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列水的种类无法因为干制而排除的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列果蔬中的干物质属于可溶性物质的是（）。
- 2024-03-05 [单选] 下列关于果蔬干制的说法错误的是（）。