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财务管理-啤酒生产企业成本控制研究——以珠江啤酒为例
啤酒生产企业成本控制研究——以珠江啤酒为例
摘 要： 在市场经济条件下，成本是经济活动的一种必然，它对企业的经营活动起着举足轻重的作用。对于像啤酒生产企业来说，成本就是竞争力，也是生命。本文以珠江啤酒公司为例，通过对成本控制的相关概念及相关理论的梳理，在查阅相关文献的基础上，将成本控制理论与管理学的基本原理相结合，采用文献研究法、案例分析法等研究方法，系统地研究了珠江啤酒公司成本控制问题。本文通过对珠江啤酒公司成本控制现状的分析，指出目前珠江啤酒公司在成本控制方面还存在一些不足之处，并对如何提高成本控制提出了一些建议。
关键词：成本控制 珠江啤酒公司 改进对策
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在当前激烈的市场竞争中，珠江啤酒作为中国啤酒行业的重要参与者，面临着成本控制的巨大挑战。随着消费者对啤酒品质要求的提高，珠江啤酒需要在保持产品竞争力的同时，有效控制成本以维持利润率。特别是在原材料价格波动、物流成本上升等外部因素的影响下，成本控制成为珠江啤酒提升市场竞争力的关键。
珠江啤酒在广东市场的表现尤为突出，其高端化战略引领了区域市场的消费趋势。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，珠江啤酒必须在成本控制上采取更为精细和高效的管理策略。这不仅涉及到生产过程中的成本节约，还包括物流与分销体系的优化，以减少不必要的成本支出，提高整体运营效率。
在这样的背景下，对珠江啤酒的成本控制进行深入研究，探索有效的成本控制对策，对于提升企业的市场竞争力和实现可持续发展具有重要意义。这项研究将为珠江啤酒乃至整个啤酒行业提供成本管理的参考和启示。
1.2国内外研究综述
随着经济和社会的持续发展，人们越来越认识到事后控制已经不能给公司带来更大的利润，而应从事前、事中和事后三个方面着手。UrsulaKuehn （2018）提出要将成本控制贯穿于企业成本控制的全过程。E. HSabri和 Shaikh （2020）认为，在企业生产过程中，必须对各个环节的成本进行有效控制，企业可根据自身经营情况确定最低成本标准，并对成本进行细分，以确保企业的长期发展。
EricKohler （2020）首次提出了“作业”的概念，提出了“作业”、“作业帐户”和“作业会计”等概念。G. T. Staubus （1971）详细论述了作业，首次提出了作业成本法的研究思想，认为只有将成本控制深入到企业的具体作业中，才能保证成本核算的科学性、完整性和准确性，从而对成本进行有效的控制。他认为，成本对象应由产品向作业转移，应重视生产过程中资源的消耗。RobinCooper （2022）更加深入地分析了作业成本法，认为制造费用是一种产品生产过程中不可避免的成本，在计算制造费用的时候，要按照每一项作业分别进行核算，最终汇总到总成本上。本文首次提出了“产品消耗工作、作业消耗资源”的概念，拓展了成本控制的研究思路。H.埃默森（2021）首次对标准成本进行了研究，指出标准成本的设定能让企业决策者将注意力集中在未实现的目标上，以最大限度地提高成本管理的效果。C.Chattel, and Harrison（2021）在其《成本会计》一书中不仅详尽地阐述了标准成本法的应用，还详细阐述了标准成本法的应用。这本书的出版，标志着我国第一个完整的成本理论体系的形成。Harrison（2019）总结了以往学者的研究成果，使标准成本法得到了广泛的应用，并提出了一种标准成本体系，通过对成本差异的分析和处理，最大限度地减少企业的成本。
我国对成本问题的研究起步较晚，在由计划经济向市场经济转变的过程中，企业管理者越来越认识到成本控制的重要作用，因此，在借鉴国外经验的基础上，对成本进行了探索，并对其进行了改进与创新。
陈志祥、马士华（2020）认为，以系统化的经营理念为核心，将产品批量投放到市场中，可以提高企业在市场上的竞争力。本文对成本控制的原则、方法和目标进行了探讨，指出了成本控制方法的应用和发展，引起了越来越多的学者的重视。马传永（2019）分析了企业在生产经营过程中易出现的成本管理问题，指出构建成本控制模式的重要性。除正常的生产成本外，制造业对市场份额的重视也导致了企业在成本控制方面存在很多问题，因此，应加强对预算编制的关注，根据预算与实际成本之间的差异，及时分析原因，找到解决方法。对于中小型制造企业来说，成本控制能否有效实施，将直接影响到企业的利润水平。罗劲文（2019）认为，要提高企业的经济效益，关键在于建立一套科学的成本控制体系，从而有效地降低企业成本。
孟焰（2020）认为，只有在生产成本较高、生产工艺复杂、标准成本调整频繁、信息化程度较高的情况下，才能采用 ABC进行成本控制。王平心（2021）认为 ABC法不仅可以应用于先进制造业，而且可以应用于生产成本较高、产品种类较多的一般企业，从而拓宽了 ABC的应用范围。温春林（2019）分析了服装业运用作业成本法的现状，认为既要采用作业成本法，也要采用作业成本法，只有作业成本法才能使服装企业对产品目标成本进行准确、全面的预测，并对各个作业环节实施有效的控制。李云、陈国平（2019）分析了作业成本法与传统成本计算方法在企业的应用情况，认为 ABC比传统成本法更具优势，因为它能更准确地计算出间接费用，可以对每一项作业进行细化，不仅能帮助公司提升产品的质量，还能对利润水平进行评估，提前对产品生产和销售进行预测[15]。既能满足市场需求，又不必囤积过多的存货，有效地提高了企业的流动资金。深入分析了作业成本法在服装业的应用，认为作业成本法可以提高服装业的会计核算水平，使成本与价值之间的关系更加紧密，同时，作业成本法也对服装业的经营理念进行了更新，这对提高服装业的利润和市场占有率有很大的帮助。
1.3研究意义
在现代企业管理中，成本控制是财务管理的核心内容之一，对于啤酒生产企业而言，其理论意义尤为显著。首先，成本控制理论为啤酒企业提供了一种系统性的管理框架，帮助企业识别成本发生的各个环节，从而更有效地进行资源配置和成本优化。通过对成本控制理论的深入研究，珠江啤酒可以更好地理解成本构成，识别成本削减的潜在领域，提升企业的成本管理水平。此外，成本控制理论的发展和应用，能够推动企业管理会计方法的创新，如作业成本法在啤酒行业的应用，为成本管理提供了新的视角和工具。这种理论的探索和实践，不仅能够提升珠江啤酒的成本管理能力，也能为整个啤酒行业的成本控制提供理论指导和实践案例，具有重要的理论参考价值。
从实践角度来看，成本控制在啤酒生产企业中具有直接且显著的经济意义。对于珠江啤酒而言，有效的成本控制能够直接提高企业的盈利能力，增强其在激烈市场竞争中的竞争力。通过对内部价值链和外部价值链的成本控制，珠江啤酒可以降低原材料采购成本、减少生产过程中的浪费、优化物流和分销体系，从而实现成本领先战略，提高市场响应速度和顾客满意度。此外，成本控制的实践还能够促进珠江啤酒在供应链管理、技术创新、客户服务等方面的持续改进，增强企业的核心竞争力。在全球价值链理论的视角下，珠江啤酒的成本控制不仅影响企业内部的运营效率，还关系到其在全球市场中的地位和影响力。因此，对珠江啤酒成本控制的研究，不仅对企业自身的可持续发展具有重要意义，也为其他啤酒企业提供了宝贵的实践经验和改进对策。
2 相关理论基础
2.1相关概念界定
费用是货物的价格,我们将这些资源转化成货币以达成某种目标，我们称之为费用。随着社会和经济的快速发展，成本的含义也在不断变化。制造费用通常是一个企业为了制造某种产品而耗费的直接原料、人工和其它各项制造费用的总和。通常，我们把原料、员工工资、员工福利等都叫做直接费用。将企业各部门发生的与生产相关的支出，包括：管理人员薪酬、办公差旅、设备折旧等。从而在某种意义上实现了对生产成本的有效控制。
成本控制是指在一定时期内，各运营主体根据既定的成本控制目的，对可能会对自己产生或会产生影响的各类因素和状况，采取一套防范和调节措施，以便保证在企业的生产运营还没有开始的时候，能够在企业的生产运作中顺利实施相关的成本控制方式。通过对企业进行成本控制，可以使企业现行的运营方法和经营思路得到很好的改变，改进企业的运营管理状况和模式，从而增加企业的盈利能力。成本的预测、计划、计算、控制、评价和分析是企业成本管理的重要内容。六个步骤是：第一，进行项目的前期调研、调研、沟通，制定成本及成本规划，明确项目运营的目标及需求；二是推行成本会计与成本管理，让企业对各项成本的开支及经营状况有较为精确的了解，并作出正确的估计与评价；三是对工程造价进行评价，对工程造价进行估算，对下一步及以后的工程造价进行规划。
2.2相关理论基础
企业的成本控制，既包括单个企业的生产费用，也包括整个生命周期内企业的整个生命周期的费用，即企业的生产和运营活动的费用。在此基础上，提出了企业经费管理的基本思路，提出了经费管理的思路和对策。
（1）对企业成本控制的目的有清晰认识。目前，我国建设项目成本控制的目的，存在着两种不同的看法：一种是为了达到成本控制的目的而必须具备的条件；然后综合利用多种手段对成本进行控制，从而实现成本的不断降低。二是要围绕这一目的，制定出一套有效的、以达到这一目的为目的的有效举措。
（2）以某企业为例，研究了企业的成本控制指标。在进行成本控制时，要综合考虑企业的生产运营活动、实施管理制度的规定以及选择策略等方面的影响。企业采取的相应的手段和策略要与企业的实际成本情况密切结合，才能实现企业的最终目的。企业应在不妨碍企业策略的制定与执行的情况下，对企业的策略实施进行有效的管控。
（3）制定公司的成本控制指标。由于公司营运状况和营运状况的不同，他们的行销定位和策略计划的不同，会造成公司在成本上的不同控制目的。在建立成本管理的目的中，有两个方面的因素。
2.2.2价值链理论
迈克尔·波特在其著作《竞争优势》中首次提出了“价值链”这一基本概念。企业在研发、设计、采购、制造、营销等过程中都会产生一些成本，这些成本构成了一条价值链。因此，在货物流通的各个阶段，都会对货物的价格造成不同程度的冲击。价值链又分为三大类：内部价值链、产业价值链和竞争者价值链。通过对企业价值链的研究，可以使企业对企业的各个环节有一个较为完整的了解，以便更好地为企业的经营管理提供参考。企业内部价值链研究的根本目标在于发现企业生产和运营过程中产生的增值，强化自身的长处，改进自身的弱点；产业价值链就是把分析对象上升到了产业链的层面，从设计到研发，定型，到使用生产元素进行生产，最后通过物流和运输把产品送达到用户手中，各个环节都创造出更多的价值。竞争者价值链的核心是识别同业内的竞争者的各项运营活动，并逐一比较和剖析自身的价值链系统和竞争者的价值链，从中找到差异，了解自身的优势和劣势，以便适时地调整自己的发展战略。
3 珠江啤酒公司成本控制存在的问题
3.1珠江啤酒公司基本情况
珠江啤酒集团有限公司，自1985年成立以来，已发展成为中国啤酒行业的领军企业之一。公司以广州为总部，拥有200万吨的年啤酒产能，其中广州总部单厂产能达150万吨，位居全球前列。珠江啤酒以其卓越的品质和创新能力，推出了国内首款纯生啤酒和白啤酒，拥有多项填补国内空白的专利技术，并建立了国家级企业技术中心和博士后科研工作站。在环保方面，珠江啤酒集团实现了清洁生产，成为啤酒行业首家通过清洁生产审核验收的企业，并荣获国家环境友好企业的称号。珠江啤酒品牌深受消费者喜爱，获得中国驰名商标等多项荣誉。2024年上半年，公司营业收入和净利润均实现显著增长，显示出强劲的市场竞争力和发展潜力。珠江啤酒集团正积极推进技术创新和智能化升级，致力于成为中高端特色啤酒企业和国内领先的啤酒文化产业运营商。公司组织结构如下图所示。
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